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09

2023

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06

我国团餐市场将进一步扩大


       团餐是一种群体集中膳食治理的餐饮模式,以团体形式的上门效劳为主?突盘逋ü纪Ю蜕淘级,凭据一定的效劳标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场效劳。在合约期内,效劳模式、标准、经营权基本维持稳定。

       数据显示,2016—2022年团餐市场规模稳步增长,由0.90万亿元增至1.98万亿元,团餐市场占餐饮市场的比例总体泛起上升趋势。艾媒咨询宣布的《2022—2023年中国团餐行业生长研究及典范案例剖析报告》(以下简称《报告》)显示,在餐饮业受疫情攻击时,团餐工业生长势头依旧迅猛,2022年占餐饮市场的比重达45.1%。随着经济基本面稳中向好,团餐市场有望进一步扩大。

       2021年200强团餐企业总部多漫衍在广东、上海、江苏等沿海经济兴旺省市,以及劳动力富足、高校资源较富厚的省市(如北京、湖北)。其中,广东、安徽和北京位列前三,企业数量均超20家。西部和东北地区受经济兴旺水平、人口密度、教育生长水平等影响,团餐生长相对薄弱。

      《报告》显示,2017—2022年团餐市场总体坚持较好的增速,2021年以外的年份同比增长均凌驾餐饮市场。2020年,在餐饮市场负增长15.4%的情况下,团餐市场仍能坚持2%的增速。2022年,在疫情的攻击下,团餐市场比社聚餐饮体现更为稳定、更具韧性,收入同比增长11.9%。

       外卖团餐模式是通过团餐平台预订各品牌的外卖,团餐平台把需求发送至各外卖商家,商家接单出餐并准时将餐送到“团餐集中点”,由平台统一送至客户。近年来,外卖平台对入驻商家的扣点越提越高,食材、房租、人工、治理、装修、营销等本钱不绝上涨,外卖团餐能减低企业配送本钱,吸引较多企业扩展外卖团餐业务。

       便当快捷、不必纠结点餐(83.5%)是消费者喜欢团餐的一大原因,53.0%的消费者认为团餐可增进同事交流。而菜品简单、营养不全面(53.5%),菜品不敷新鲜(42.5%)是团餐主要为人诟病的地方。艾媒咨询剖析师认为,新鲜、营养和健康是未来团餐需发力的偏向。

      《报告》显示,团餐女性消费者占比较高,达60% ;年龄段集中为80后和90后,占87.4% ;企业职工居多,合计占60.1%,其次是医生、老师、律师、记者等专业人员,占团餐消费者的12.1%。65.7%的团餐消费者加入过中餐和地方菜的团餐,其次为自助餐类团餐,占比57.4%。艾媒咨询剖析师认为,中餐、地方菜笼罩菜品多元且更切合消费者口味,是消费者主要选择及加入的团餐品类,团餐企业偏重该品类时,可凭据市场需求生长自助餐、快餐或外卖、烤或涮等品类。

       在《报告》的七大评价维度中,团餐品相的满意度最低,持满意态度的消费者占比为70.3% ;消费者对团餐搭配满意度最高,为79.5%。艾媒咨询剖析师认为,随着消费者健康意识不绝增强,消费者越发关注饮食健康,团餐搭配在需求驱动下趋于营养及荤素均衡,使满意的消费者比例相比2020年有所增长。未来,品相、口味及情况方面也需连续优化。

     《报告》显示,一半以上的团餐消费者体现愿意实验企业自助餐(54.2%)、盒饭和员工团餐(53.1%)的团餐类型,下午茶、茶歇的选择占比也近五成(47.7%)。艾媒咨询剖析师认为,除食堂餐和运动餐这些常见的团餐类型,消费者对企业自助餐、盒饭和员工团餐、下午茶和茶歇等团餐类型体现出较大兴趣,团餐企业可以富厚团餐供应类型,以满足消费者差别目的、差别时段、差别场合的团餐消费需求。

       距离近、便当(64.8%)和出餐快、省时(57.3%)是食堂就餐的两大优点 ;另有五成以上(52.1%)的消费者认为食堂性价比高。而口味、品相和摆盘是消费者认为食堂需要革新的主要方面,其中认为口味一般的消费者占比53.2%。艾媒咨询剖析师认为,食堂除重点提升菜品口味外,还应关注菜品品相、摆盘及卫生等方面,不绝提升消费者的就餐体验。

       艾媒咨询剖析师认为,资本连续关注团餐市场,社餐企业、各行业头部企业跨界入局团餐行业,并购整合案例将不绝涌现。随着团餐市场需求不绝变革,在智能设备加持下,团餐效劳场景及效劳类型越发多元化,企业运动、团体自助餐等定制型效劳逐渐形成。

       技术赋能团餐企业,将加速数字化升级,连续扩展效劳界限,基于市场需求富厚品类和调解效劳形式,以吸引和效劳更多群体。食品宁静要求的不绝强化,将进一步增进行业各环节操作的规范化。

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